연혁 및 목적

유지분과위원회의 창립 목적은 식용유지의 새로운 연구결과와 연구동향 등에 대한 지식을 교류하고, 관련산업체, 대학 및 연구소의 유기적인 상호협력을 통하여 한국 유지산업의 기술 및 학술적 수준을 향상시키는데 있다. 1984년 7월 9일-13일 한국식품과학회 주체로 유지 전문가들이 한국과학기술원에 모여서 "식용유지기술"이라는 제목으로 하계강좌를 개최하였다.
이를 계기로 유지관련 분과의 필요성이 논의되었고, 1985년 6월 29일 충남대학교에서 한국식품과학회 임시총회 후 유지분과위원회 창립총회를 개최하였다. 초대 위원장으로는 권태완 회원, 간사에 신효선 회원이 선출되었다. 그 후 아래와 같이 식용유지관련 공개강좌, 세미나 및 심포지엄 등을 개최하였으며, 많은 회원들의 참여와 회원사의 재정지원으로 해를 거듭할수록 알차고 전문화되고 있다.

1985. 08. 05 ~ 09

공개강좌 개최 "식용유지공업에서의 품질관리" (한국과학기술원 공동)

1986. 08. 11 ~ 14

공개강좌 개최 "식용유지 공업 기술" (한국과학기술원 공동)

1987. 07. 06 ~ 10

공개강좌 개최 "식용유지공업의 신기술" (한국과학기술원 공동)

1988. 07. 11 ~ 15

공개강좌 개최 "식용유지와 영양" (한국과학기술원)

1989. 05. 26

세미나 "Recent Development of the United State Oil Industry" (Dr. Thomas H. Applewhite, 전 미국 유지화학회 회장) (한국과학기술원)

1990. 07. 09 ~ 10

공개강좌 개최 "식용유지기술" (한국식품개발연구원)

임원

활동분야

식용유지 관련 공개강좌, 세미나, 심포지엄 등을 개최하고 있으며, 이와 관련된 서적의 발행을 통하여 식용유지 강좌에 참여치 못한 분들에게도 식용유지의 기술을 전달하고 있다. 또한 식용유지 분쟁 발생 시 과학적인 기술조언을 통하여 분쟁해결에 도움을 제공하고 있으며, 국제적인 유지전문가들을 초청하여 최신 연구정보를 제공하는데 상당한 역할을 하고 있다.

임원

연혁 및 목적

식중독 등 안전사고는 관련 산업에 심각한 영향을 미쳐 식품안전은 식품과학과 산업에서 매우 중요한 이슈이다. 식품안전이란 특정 식품을 섭취했을 때 어떤 건강상의 해로움도 받지 않도록 원료 농수축산물의 생산, 저장, 가공 및 유통, 소비단계를 포함하는 식품 공급망 전 과정에 대해 식품의 안전성, 건전성, 완전성을 확보하기 위한 모든 수단이 확보된 상태로 정의할 수 있다. 식품안전의 학문적 중요성은 식품의 생산-소비단계에서 화학적생물학적물리적 위해인자의 위험성 분석, 검출 및 제어, 나아가 안전관리 시스템 구축과 관련된 기본원리의 이해와 응용기술 개발에 있다. 본 분과는 이에 대한 체계적이고 유기적인 연구 활동을 통하여 식품안전 분야의 학술적 발전과 보급에 이바지하고 회원 상호간의 연구기술협력을 도모하여 학회와 식품안전기술 발전에 기여함을 목적으로 하고 있다.

임원

활동분야

1. 식품안전관련 과학 및 기술 분야의 연구 활성화
2. 학회와 식품안전 관련 기관과의 유기적 협력 시스템 구축
3. 식품안전 관련 분야의 워크숍, 세미나, 심포지엄 개최
4. 식품안전 분야의 학문 및 기술 발전을 위한 도서 등 자료 발간
5. 식품안전 전문지식 및 정보 제공

연혁 및 목적

관능검사 분과위원회는 1991년 당시 국내에서는 비교적 새로운 관능검사분야의 방법 및 응용에 대한 정보를 제공하고 정기적인 워크샾 및 교육을 통하여 학계 및 산업체에 기여하고 필요한 인력의 확충과 관련분야 종사자의 상호정보교환을 통하여 관련분야의 발전을 기하고자 발족하였습니다.

본 분과위원회의 발족은 당시 김광옥 교수님(이화여자대학교 식품영양학과), 김우정 교수님(세종대학교 식품공학과)과 이영춘 교수님(중앙대학교 식품공학과)의 많은 노고에 의해 이루어 질 수 있었습니다. 초대와 2대 분과위원장 (1991-1994)으로는 김광옥 교수님(이화여자대학교 식품영양학과), 3, 4 대 분과위원장(1995 -1998)으로는 황인경 교수님(서울대학교 식품영양학과), 5 대 (1999 - 2000)와 6대 분과위원장 (2000 - 2002)으로는 각각 김상숙 박사님(한국식품연구원)과 정해정 교수님(대진대학교 식품영양학과)께서 수고해 주셨습니다. 7대(2002 - 2004)와 8대(2005-2006) 분과위원장으로 김상숙 박사님(한국식품연구원)과 김명환 교수님(단국대학교 식품공학과)이, 9대(2007-2008), 10대(2009-2010), 11대(2011-2013)는 김미리 교수님(충남대학교 식품영양학과), 김혜영 교수님(용인대 식품영양학과), 구경형 박사님(한국식품연구원)이 수고해 주셨습니다. 이외에도 학계, 산업계의 많은 전문가들께서 적극적으로 참여하고 계십니다.

※ 2018년 4월 17일 감각·소비자과학분과위원회로 명칭 변경

임원

활동분야

전문인력 양성을 위한 체계적인 워크샵 과정을 계획 진행하고 있으며, 실질적인 도구개발의 일환으로 매뉴얼의 발간사업을 계획하고 있습니다.

연혁 및 목적

식품분석분과위원회는 식품연구의 가장 기초가 되는 식품 중의 다량성분, 미량성분과 특수 미량 성분 등을 분석하기 위한 식품분석이론과 분석기술에 관한 연구활동을 목적으로 1994년 6월 30일 창립되었다.
최근 식품 중의 영양성분, 건강 기능성분 및 유해성분에 대한 국민적인 관심이 고조되면서 식품 중에 함유된 이들 성분의 함량을 정확하게 분석하는 기술이 매우 중요하게 되었다. 뿐만 아니라 식품 중의 향미 성분 분석, 분석을 위한 시료의 전처리방법, 대상 물질의 분리, 정제, 농축, 정성 및 정량 방법도 식품과학자에게는 매우 중요하게 되었다.
식품 분석 분과위원회에서는 식품 중의 성분을 분석하는 방법과 분석 연구결과를 공유하고 식품 성분 분석에 사용되는 GC, GC-MS, HPLC, HPLC-MS, ICP, NIR 등 첨단 분석기기에 대한 심포지움, 세미나를 통하여 식품 분석에 대한 이론과 기술에 대하여 정보를 교환하여 식품과학 발전에 기여코자 한다.

임원

본 분과위원회는 회원 상호간의 활발한 정보교류를 갖기 위하여 식품분석에 관련된 각 분야에서 활동하는 사람을 주축으로 위원들을 구성 중에 있다.

활동분야

본 분과위원회의 식품분석에 관련된 주요 연구활동 분야는 다음과 같다.

• 식품성분 및 분석기법에 대한 기초연구
• 새로운 첨단 분석기법의 개발
• 미지물질의 분자구조 구명
• 식품의 안전성 및 진위판별분석
• 식품 성분 분석을 위한 전처리 기술
• 식품 중의 미량성분의 추출, 정제, 농축 기술
• 식품 분석에 관련된 교육 및 각종 세미나, 심포지움 개최 등

연혁 및 목적

국내적으로는 식품첨가물에 대한 수요가 나날이 증대되고 있으며, 국민 건강에 미치는 식품첨가물의 중요성이 새삼 큰 이슈화 되고 있다.
세계적으로는 각국 대표들이 모여 첨가물 안전 관리를 위한 국제 협력을 결의하고, JECFA (FAO/WHO 합동 식품첨가물 전문위원회) 와 CCFAC (Codex 식품첨가물 및 오염물질 분과위원회) 회의가 매년 로마와 헤이그에서 각각 열려 첨가물 사용에 대한 제반 협의와 안전성 문제를 다루고 있다. 최근 세계적인 흐름은 사용 첨가물 수는 증가하는 추세이며 그만큼 안전성 문제에 대한 국민들의 관심도 높아지고 있다.
식품첨가물 분과위원회는 1994년 10월에 창설되어 그 동안 1994년 12월 식품첨가물의 현황과 전망” 국제 심포지엄을 개최한 것을 시작으로, 1995년 9월 “식품향료의 제조기술과 응용” 워크숍, 1996년 11월 “한일 식품 및 식품첨가물” 간담회, 1998년 10월 “식품유화제의 최신 기술과 그 응용” 워크숍을 개최하였다.
또한 1999년 10월과 2000년 5월에 개최된 한국식품과학회 학술발표회 동안 분과위원회 심포지엄을 개최하였다.

임원

본 분과위원회에서는 회원상호간의 활발한 정보교류를 갖기 위하여 위원장과 간사 외에 각 분야별 담당 임원을 두어 상호 협의에 의하여 원활한 활동을 기하고 있다.

활동분야

최근 식품첨가물의 특성과 안전성에 대한 학계의 과학적인 연구가 절실히 요구되고 있으며, 정부와 업계에서는 일반 소비자를 위하여 첨가물에 대한 올바른 이해와 사용 방법에 대한 교육이 필요하다.
또한 정부에서는 현재 수입에 많이 의존하고 있는 첨가물의 국산화를 위해 국내 첨가물 제조업체의 지원 육성이 절실히 요구되고 있다.
이를 위하여 식품첨가물 분과위원회에서는 산학연이 공동으로 참여하는 프로그램을 개발하여 식품첨가물에 대한 올바른 이해를 유도하며, 국내 첨가물 제조 업체를 지원하기 위하여 연구 개발 방향 제시를 위한 심포지엄 및 워크숍을 개최한다. 한국식품첨가물 buyer’s guide CD 제작 (안) : 업체 찬조금으로 제작하고, 한국식품과학회 주관으로 판매한다. 단기 보다는 장기 (3년) 과제로 추진

연혁 및 목적

한국식품과학회의 규모가 커짐에 따라 학회에서 이루어지는 대부분의 학술활동이 개별 분과위원회를 중심으로 이루어지고 있으며, 이를 통하여 같은 분야에서 활동하고 있는 사람들이 필요한 정보를 공유하고 긴밀한 협력관계를 유지해 나갈 필요성이 절실하게 요구되고 있다.
차제에 식품포장 분과위원회는 학교나 연구소에서 식품포장을 전문으로 연구하거나 실제 식품포장업무에 종사하는 전문인들이 모여 1997년도 상반기에 식품포장분야의 분과위원회의 활동이 필요성이 제기되어 발기인들의 준비작업과 한국식품과학회 이사회의 승인을 거쳐 1997년 11월 1일 발족하였다.
본 식품포장분과위원회의 주목적은 식품품질보존을 위한 포장기법개발, 포장과 식품간의 상호작용, 식품포장의 위생성 및 안전성, 한국전통식품의 포장개발, 새로운 식품포장소재의 개발에 관한 분야에서 정보교류와 연구협력을 촉진함에 있다.
현재 국내의 포장산업이 국민총생산의 2%를 점하는 큰 산업임을 감안할 때 식품포장분과위원회의 역할과 활동이 크게 기대되고 있다.

임원

본 분과위원회에서는 회원상호간의 활발한 정보교류를 갖기 위하여 위원장과 간사 외에 각 분야별 담당 임원을 두어 상호 협의에 의하여 원활한 활동을 기하고 있으며, 현재 40여 명의 회원이 활발하게 활동 중에 있다. 2023년도 본 위원회의 임원은 다음과 같다.

활동분야

본 위원회의 주요 활동분야는 다음과 같다.

1. ① 식품포장재의 생산 및 특성 연구
2. ② 식품포장의 응용분야
   1. ㄱ. MA/CA포장
   2. ㄴ. 김치 포장
   3. ㄷ. 가식성 필름 및 코팅
   4. ㄹ. 항균포장
   5. ㅁ. Snack/bakery 포장
   6. ㅂ. 신선과채류 포장
   7. ㅅ. 일반 가공식품포장
   8. ㅇ. 고기능성 포장재료 개발
   9. ㅈ. 가스 흡착제 개발 및 응용
   10. ㅊ. 우주식품 포장
   11. ㅎ. 화학물질의 식품으로의 전이
   12. ㅍ. 기타
3. ③ 새로운 포장기술 개발
4. ④ 포장관련 정보 수집 및 교환
5. ⑤ workshop 개최 (춘계 심포지움-식품과학회와 연계, 추계 심포지움)
6. ⑥ 뉴스레터 발간 (년 2회)
7. ⑦ 산학협동연구과제 발굴 및 기술지원

연혁 및 목적

탄수화물분과위원회의 목적은 탄수화물분야의 학문적 발전과 보급에 이바지하고 회원 상호간의 연구기술협력과 친목을 도모하여 학회와 탄수화물 관련 산업계의 발전에 기여함에 있다.
탄수화물분과위원회는 2002년 2월에 창립되어 초대 위원장으로 박관화 교수(서울대), 간사에 정구민 교수(안동대)께서 맡아 주셨으며 회원으로 학계 및 산업계의 많은 회원들이 참여하고 있다.

2002. 5. 25

탄수화물분과 미니발표회 (서울산업대)

2002. 10. 24

심포지엄 “탄수화물의 식품신소재” (무주 리조트)

2003. 6. 27

심포지엄 “Recent Development of Carbohydrates in Foods" (경주교육문화회관)

임원

활동분야

탄수화물관련 심포지엄이나 세미나 등의 학술 활동을 개최하고 있으며 탄수화물관련 과학 및 기술분야 연구를 통해 회원 상호간의 협력과 산학협동을 촉진시킨기 위한 활동을 제공하고 있다.

연혁 및 목적

경제발전에 따라 풍요로워진 우리의 식생활로 고혈압, 당뇨, 암 등 성인병이 증가하고 있지만 건강하게 오래 살고 싶다는 무병장수에 대한 국민의 관심과 욕구 또한 날로 높아지고 있다. 또한, 성인병의 예방과 국민의 건강 증진에 식품이 매우 중요한 역할을 하고 있다는 것이 점차 과학적으로 밝혀지고 있어 학계, 산업계뿐만 아니라 국민도 식품의 건강기능성에 대해 관심이 높아지고 있다.
미국, 일본 등의 선진국에서는 국민의 건강증진과 의료비 절감을 위해 국가차원에서 건강기능식품에 대한 특별법을 제정하여 비타민, 미네랄, 허브 등의 건강기능식품 품목 확대 및 기능성표시에 관한 과학적 기준을 마련하는 등 건강기능식품에 대한 정책 및 연구개발에 적극적인 지원을 하고 있지만 국내에서는 건강기능식품에 대한 과학적 증명 및 운영관리 시스템이 매우 미비한 실정에 있다.
이러한 시기에 국민보건과 건강기능식품산업의 발전을 위한 건강기능식품에 관한 법률이 2002년 7월 31일 국회를 통과하여 2003년 8월 27일부터 시행된다.
국내외적으로 건강기능식품에 대한 제반 문제를 더 이상 방치할 수 없는 상황에 있고, 국가차원에서의 적절한 운영관리와 건강기능식품산업의 육성 및 식품과학자의 학문적 뒷받침이 절실히 요구되고 있는 현 시점에서 건강기능식품분과위원회라는 장을 통하여 회원 상호간의 학문적, 기술적 교류 및 한국 식품과학계와 식품산업계의 발전에 기여하는 것을 목적으로 한다.

1. 1994. 9. 1: 기능성식품연구회 발족
   초대회장: 서울대 이형주 교수, 창립회원: 산학연 32명
   과학재단 산학협동 핵심기술연구회 지원 받음
2. 1997. 7. 31: 과학재단 지원 종료
3. 1997. 8. 1: 기능성식품연구회 독자적 운영 시작
4. 2001. 9. 1: 2대 회장 선출
   한국식품개발연구원 손동화 박사

1. 2002. 4. 12: 기능성식품연구회에서 한국식품과학회의 분과위원회 등록을 추진하기로 결정
2. 2002. 5. 6: 가입신청서를 취합하여 학회에 신규등록서류 제출
3. 2002. 5. 16: 학회 평의원회 및 이사회 통과
4. 2002. 5. 25: 건강기능식품분과위원회 창립회의
   「2002년도 한국식품과학회 임시총회 및 제68차 학술대회, 서울산업대학교」

1. 1996. 10. 1: 번역서 2종 발간
   “식품과 생체방어”
   “식품 중의 생체기능조절물질연구법”
2. 정기 학술발표 및 토론회 개최
   1997년까지: 연 10회
   1998년이후: 연 6회
3. 건강기능식품　심포지엄 개최
   1995년, 1997년, 1998년 및 2002년
   주최: 기능성식품연구회, 한국식품과학회, 한국건강보조.특수영양식품협회
4. 특허청 주관 2000 신기술동향조사사업(기능성식품) 수행 및 보고서 발간(2000. 12. 27)
   참여: 서울대 이형주 교수, 경기대 이종훈 교수, CJ 식품연구소: 이진희 박사
5. 건강기능식품법안 자문
   - 2000. 11: 법초안 국회에 제출
   참여: 기능성식품연구회, 한국식품과학회, 한국건강보조·특수영양식품협회
   - 2002. 4. 18: 보건복지 위원회 통과
   - 2002. 7. 26: 법제사법위원회 통과
   - 2002. 7. 31: 국회 본회의 의결
   - 2002. 8. 26: 법률 제정·공포
   - 2003. 8. 27: 법 시행

1. 2002. 9. 13～14: 건강기능식품 학술세미나
   주최: 건강기능식품분과위원회, 한국식품과학회, 후원: 한국건강보조·특수영양식품협회
2. 2002. 10. 24～26: 건강기능식품분과 심포지엄
   「2002년도 한국식품과학회 정기총회 및 제69차 학술대회, 무주리조트 티롤호텔」
3. 「건강기능식품의 기능성 표시 및 평가 방향」 과제 수행 및 보고서 발간(2002. 10.)
   참여: 건강기능식품분과위원회
   (서울대 이형주 교수, 연세대 박태선 교수, 경북대 최명숙 교수, 숙명대 성미경 교수, 이화대 장남수 교수, 한양대 이현규 교수, 안동대 이종화 교수, 중부대 김영전 교수, 이화대 김영석 교수, 한식연 한대석 박사, 한식연 하태열 박사, 유니젠 조태형 사장, 풀무원 이상윤 이사, STC 생명과학 황금희 박사, 건식협회 허석현 국장, 한식연 손동화 박사)

임원

연혁 및 목적

세계 8대 해양국인 우리나라는 비교적 해양생물자원이 풍부한 입지조건을 갖추고 있고, 따라서 전통적으로 다양한 해양수산식품을 이용해 왔다.
또한 최근 각종 성인병에 효과적인 고기능성 생리활성물질들이 해양수산물로부터 분리되어 새로운 식품 및 의약품 성분으로 활발히 연구되고 있다.
본 위원회는 이에 대한 체계적이고 유기적인 연구활동을 통하여 해양수산식품분야의 학술적 발전과 보급에 이바지하고 회원 상호간의 연구기술협력과 친목을 도모하여 학회와 해양수산식품 관련 산업계의 발전에 기여함을 목적으로 2002년 발족하였다.

임원

활동분야

1. 전통 해양수산식품의 기능성 연구 및 산업화
2. 새로운 건강기능성 식품소재를 개발을 위한 해양수산생물 탐색
3. 해양수산미생물학 및 식품위생 연구
4. 발효 및 해양수산생물공학 연구
5. 해양수산식품의 산업화 공정 및 포장기술 개발

연혁 및 목적

현재의 식품산업은 사회 환경의 급격한 변화에 적응하지 못하면 도태될 수밖에 없는 극심한 경쟁의 시대를 직면하고 있다. 대학이나 연구소의 핵심 연구개발 기술이 산업체에서 빠른 기간 내에 산업화되지 못한다면 치열한 국제 경쟁에서 생존하기 어려운 실정이다. 따라서 학회내에 신제품 개발에 대한 핵심 연구정보와 산업화 기술을 체계적으로 제공할 수 있는 산학협력 연구시스템의 구축을 필요로 한다.
최근 생명공학, 나노바이오 기술 등 각종 선진연구가 활발하게 연구되어 왔으나 국내외를 막론하고 실제적인 산업적 성과가 미미하여 그 성장속도가 크게 둔화되고 있다. 식품산업은 생명공학 기술이 우선적으로 적용될 수 있는 응용분야로서 크게 주목 받고 있으며, 상품성과 국제경쟁력이 있는 신제품 개발의 크게 요구되고 있다. 식품 신제품 개발은 제품 concept 설정, 식품 첨가물 선정, 최적 가공공정개발, consumer communication, marketing 등의 연구영역을 포함하고 있어, 다양한 전문가 연구집단을 포함하고 있는 식품과학회의 역할이 어느 때보다 중요하다.
이러한 학술 및 산업적인 요구를 학회차원에서 보다 효율적으로 지원하기 위하여 2004년 2월 12일에 한국식품과학회내에 제품개분과위원회를 새로이 설립하였다.

임원

활동분야

• 신제품 개발에 대한 산학연 전문가 컨소시엄 결성
• 대학 및 연구소의 새로운 연구개발 기술의 산업화 촉진
• 식품과학회의 유기적인 산학협력 시스템 구축
• 국내의 새로운 식품개발 및 제품에 대한 정보제공
• 식품산업 핵심 연구인력에 대한 교육 프로그램 지원

연혁 및 목적

[대두가공이용분과 위원회]는 대두 연구 및 가공 산업의 급속한 변화에 보다 효과적으로 부응할 수 있도록, 국내 대두 가공 및 생리 기능 탐색에 관련된 연구 기반을 확충하고, 산업, 대학 및 연구소의 유기적 상호협력을 통하여 국내 대두 산업의 가공 기술 및 학문적 부분의 발전에 기여하고자 2004년도에 발족 되었습니다.
현재, 대두는 단순한 영양학적 가치 수준을 넘어, 질병의 예방과 치료를 위한 기능적 역할이 점차 과학적으로 밝혀지고 있고, 이에 맞추어 대두 가공 산업이 급속도로 성장하고 있습니다. 또한, 미국, 영국, 일본 등은 국가적인 차원에서 대두 기능성 부분을 연구하고 있고, 이를 법에도 반영하고 있습니다.
이에, 국내에서도 이러한 대두산업의 급속한 성장에 효과적으로 부응할 수 있도록 연구기반을 확충하고, 나아가 국제적인 경쟁력을 갖추고 있는 대두산업의 미래 지향적 발전을 위해서 본 위원회가 요구되고 있습니다.
실제, 대두 생리 활성 기능에 대한 대부분의 연구 및 기술 활용은 국외 발표 논문에 의지하고 있어, 더욱 더 국내 대두 연구 및 대두 가공 산업의 적극적 지원 및 운영 시스템 등이 필요합니다.
본 분과는 이처럼 뒷받침이 요구되고 있는 현 시점에서, 국내 대두 식품학계와 식품산업계의 발전에 기여하고자 합니다.

임원

본 분과위원회는 회원상호간의 협력체계 및 정보교류를 위하여, 위원장과 간사를 두고 있으며, 현재 45여 명의 회원이 적극적으로 참여하고 있습니다.

활동분야

대두 관련 연간 정기 모임, 세미나, 국제 심포지엄 등을 개최할 예정이며, 추후에는 대두 관련 서적 발행 등을 검토하고 있어, 국내에 대두 산업 및 학계에 실질적인 도움을 줄 수 있도록 활동 할 계획입니다.

연혁 및 목적

2004년 12월 9일(평의원회 통과) 설립

본 분과는 식품관련 정책과 법규의 신설 또는 개정하는데 식품과학의 지식과 기술을 반영하는데 기여하고자 한다.
현재의 식품산업은 국내 환경의 변화뿐만 아니라 국제사회에서 식품의 수출입관리와 국내 시장의 보호 측면에서 극심한 경쟁의 시대에 직면하고 있다. 하지만, 대부분이 영세업체인 국내 기업들은 국제적 변화에 스스로 대응하지 못하고 있고, 대학이나 연구소의 인력들도 주로 식품과학분야에 대한 연구에만 치중하고 있어 농림부, 식약청 등 국가기관에서만 식품 사고 처리, 식품제도 및 정책에 관한 업무를 담당하고 있는 실정이다. 식품 제도와 법규의 신설 또는 개정시 적절한 의견을 제시하고, 식품관련 사고가 발생시 전문적 지식을 기초로 한 학술 의견을 개진함으로써 소비자들의 식품에 대한 불필요한 오해와 불신을 해소하기 위한 식품 정책과 법규에 대한 연구시스템의 구축이 필요하다.

임원

활동분야

1. 가. 식품산업에 대한 식품 정책 및 법규의 영향 평가
2. 나. 식품 정책 및 법규 분야 교육 프로그램 개발 및 지원
3. 다. 식품 정책 및 법규 분야 전문가 컨소시엄 결성
4. 라. 식품 정책 및 법규 분야 연구 및 심포지엄 활성화
5. 마. 식품과학회와 관련기관과의 유기적 협력 시스템 구축
6. 바. 국내외 식품 정책 및 법규 조사 및 정보제공

연혁 및 목적

미생물은 전통발효식품의 제조 및 가공에서부터 주류, 발효 유제품 및 각종 유기산, 아미노산과 핵산관련물질 발효, 각종 효소, 비타민, 호르몬, 단백질 등의 생리활성물질 생산에 이르기까지 식품의 제조와 가공에 광범위하게 이용되고 있다. 최근에는 생명공학 기술을 이용하여 개량한 미생물을 기능성 식품 제조를 비롯한 각종 식품제조에 응용하거나 미생물을 이용한 생물전환기술 등을 이용하여 신규 식품원료를 생산하고자 하는 노력이 진행되고 있다. 우리 학회 관련분야 회원들은 미생물을 이용한 식품제조 및 가공 분야의 산업현장과 대학 및 연구소에서의 기술 개발 및 연구를 적극적으로 지원할 수 있는 학술활동과 산학협력이 필요함을 공감하고 있다.
본 분과위원회는 식품미생물 및 관련 분야의 학술적 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호간의 연구협력과 친목을 도모하여 학회의 발전에 기여하고자 2009년 11월 12일 설립되었다.

임원

활동분야

1. 식품미생물 관련 분야의 연구 및 심포지엄 활성화
2. 학회와 식품미생물 관련 기관과의 유기적 협력 시스템 구축
3. 식품미생물 관련 분야의 워크숍, 세미나 개최
4. 식품미생물 관련 분야의 기술 발전을 위한 도서 등 자료 발간
5. 식품미생물 관련 분야 전문가 컨소시엄 결성

연혁 및 목적

각종 식품성분과 질병 또는 건강기능성과의 상관관계로 인하여 향후 식품관련 잇슈는 건강을 우선으로 하면서 개별적인 먹거리 선택과 조리가 강조되는 본연의 식품과학으로 집중될 것으로 예측된다. 그동안 의학, 약학 등 인접학문과의 소통, 융합을 통해서 식품 본래의 기능인 영양기능, 생물기능을 포함한 건강문제를 해결하고 외·급식 대상 조리식품 공급체계의 과학화, 효율화 필요성이 제기되어왔다. 식품서비스산업분과는 식품 본래 기능인 영양기능과 생물기능을 산업화시키고 식자재 유통산업, 외·급식 대상 조리식품의 공급체계에 있어서 과학화와 효율화를 이루고 팽창하는 외·급식산업 분야와 식품과학기술의 접점을 발굴하여 해결함으로써 학술발전과 산학협력 증진에 이바지하고자 2010년 11월 8일 설립되었다.

임원

활동분야

1. 식품서비스산업 관련 분야의 연구 및 산학 심포지엄 활성화
2. 학회와 식품서비스산업 관련 기관과의 유기적 협력 시스템 구축
3. 식품서비스산업 관련 분야의 워크숍, 세미나 개최
4. 식품서비스산업 관련 분야의 기술 발전을 위한 도서 등 자료 발간
5. 식품서비스산업 관련 분야 전문가 컨소시엄 결성

연혁 및 목적

경제가 발달함에 식육, 우유 및 계란과 그 가공품의 섭취가 늘어가고 있으며 이에 대한 연구분야도 크게 확대되고 있는 현실이다. 따라서 식품산업에서 축산식품이 차지하는 비중은 매우 크다. 여타의 식품분야를 그 원료에 따라 나눌 수는 없지만 특히 동물성 식품은 고급 원료를 사용하며 다양한 연구분야로 연구가 진행되고 있지만 식품과학회의 분과로 분류되지 않아서 다른 분과와 같이 활동해야 하는 어려움이 있다. 축산식품은 동물을 이용하여 생산된 식품을 총칭하며 이를 뒷받침 할 수 있는 기초과학을 포함한다. 따라서 체계인 학술활동이나 산학협력을 위하여 꼭 필요한 분과라고 사료된다. 국내외 관련학회 및 분과위원회 현황을 보면, 한국축산식품학회 및 동물자원과학회의 근육식품분과 및 유가공기술과학회가 있으며 미국 IFT의 경우 28개 분과위원회중 근육식품분과 (Muscle Foods)가 설치되어 각 분과별로 활발한 학술활동을 전개하고 있다. 우리학회 관련분야 회원들은 동물성 원료를 이용한 식품제조 및 가공 분야의 기초 및 응용연구를 수행하고 있으며 산업현장과 대학 및 연구소에서의 기술 개발 및 연구를 적극적으로 지원할 수 있는 학술활동과 산학협력이 필요함을 공감하고 있다. 따라서 우리학회 학술분과위원회 내에 축산식품분과위원회를 설립하여 동물성 식품 분야의 학술활동을 주도적으로 수행하고, 관련 기관과의 협력관계를 활성화시키는 것이 필요하다고 생각하여 2010년 12월 14일 설립하게 되었다.

임원

활동분야

1. 축산식품 관련 분야의 연구 및 심포지엄 활성화
2. 학회와 축산식품 관련 기관과의 유기적 협력 시스템 구축
3. 축산식품 관련 분야의 워크숍, 세미나 개최
4. 축산식품 관련 분야의 기술 발전을 위한 도서 등 자료 발간
5. 축산식품관련 분야 전문가 컨소시엄 결성

설립 배경

• 국내 주류 산업이 식음료에서 차지하는 비중이 출고가와 부가가치가 매우 높고, 전체 주류 산업 규모는 약 8조원에 달하여 식품산업분야에 미치는 영향이 매우 큼
• 주류 분야를 고부가가치의 식품산업으로 육성하기위해 관련분야 경영기술지원, 인력양성, R&D 및 홍보 등을 위해 농림수산식품부는「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」을 제정·시행
• 식약청은 주류위생안전관리 업무를 시행하여 안전한 주류섭취 및 유통을 통해 국민건강보호에 주력
• FTA에 따른 잉여 농산물 소비촉진과 수입주류 대량 유입에 따른 국내 주류 산업의 기술개발 등이 시급하나 국내에는 산·학·연·관이 주축이된 양조관련 전문 학술단체의 활동이 미흡
• 따라서 국내 주류 산업의 경쟁력 강화 및 양조분야의 과학적인 발전을 위해 산·학·연·관의 공동역할이 필요한 시점

주요활동

• 양조분야의 학문적 발전과 산업분야의 경쟁력 제고를 위해 관련분야의 인력양성, 기술개발 촉진 사업
• 산·학·연·관간의 양조관련 학술 및 산업 정보 공유를 위한 학술활동
• 주류산업과 농업과의 연계강화를 위한 연구 사업
• 전통주 등 세계화를 위한 국제교류 촉진사업
• 건전한 음주문화조성을 통한 국민건강보호

설립일자

2011년 3월29일 한국식품과학회 이사회에서 심의 통과

임원

설립 배경

• 예로부터 식품 및 식품소재를 제조하기 위해서 다양한 발효, 미생물 및 효소 등의 생물공학기술이 이용되어 왔으나, 근래에는 DNA재조합기술, 단백질공학, 미생물공학, 대사공학, 생물공정공학 등을 포함한 첨단 생물공학기술을 식품공학 및 식품과학에 접목한 식품생물공학(Food Biotechnology and Bioengineering)이 대두됨.
• 안전한 식품 및 새로운 기능성 식품소재의 개발을 위해서 정부부처는 생물공학기술을 접목한 다양한 식품소재 개발 및 생산관련 연구에 막대한 예산을 투입하고 있음
• 식품 대기업을 중심으로 생물공학기술을 이용한 식품생물소재(예: 라이신, 기능성 당류 등)의 생산 및 매출은 전통적인 식품소재에 비해 크게 증가하고 있어 이에 대한 학회 차원에서의 지원 및 주도가 필요한 실정임
• FTA의 발효에 따라서 외국으로부터 도입한 생물공학기술 기반의 식품 및 식품소재 제조기술을 대체하거나 개선할 수 있는 기술개발이 시급하지만, 국내에는 산·학·연·관이 주축이 된 식품생물공학관련 전문 학술단체의 활동이 미흡함
• 따라서 국내 식품 및 식품소재 산업의 경쟁력 강화 및 식품생물공학분야의 과학적인 발전을 위해 산·학·연·관의 공동역할이 필요한 시점임

주요활동

• 식품생물공학분야의 학문적 발전과 산업분야의 경쟁력 제고를 위해 관련분야의 인력양성, 기술개발 촉진 사업
• 산·학·연·관간의 식품생물공학관련 학술 및 산업 정보 공유를 위한 학술활동
• 식품산업과 생물공학산업과의 연계강화를 바탕으로 식품생물공학 분야의 대형 연구사업 추진
• 국내 식품생물공학기반 제품의 세계화를 위한 국제교류 촉진사업
• 미래지향적인 식품생물공학 산업의 대국민 홍보

설립일자

2013년 12월 6일 한국식품과학회 이사회에서 심의 통과

임원

설립 배경

• 생활수준의 향상으로 건강지향적인 식품에 대한 관심이 집중되고 의약품, 건강기능식품, 전통식품에 대한 구분이 적어지며 '의학과 음식은 근원이 같다'는 뜻의 의식동원(醫食同源)이라는 말로 섭생의 중요성이 공감을 얻고있다. 또한 여러 단계의 유통과정을 거쳐 공급되는 수입식품보다는 우리 땅에서 나는 신선하고 깨끗한 농산물이 우리 몸에 맞다는 토물기완(土物氣完)의 논리는 더욱 향토식품과 전통식품의 중요성을 일깨워주고 있다. 전통식품은 조상의 지혜로 만들어지고 오랜 역사를 통해 건강지향적인 식품인 것이 알려져 왔으며 최근의 연구보고들이 그런 조상의 지혜를 과학적으로 입증하기 시작하였다.
• 최근 식품에 대한 가치가 성인병의 예방 등 칼로리만이 아닌 기능성의 접근으로 식품산업에 새로운 가치가 부여되어 식생활 해결 차원을 넘어서 농어업 발전의 견인차 역할을 하는 중요산업이며 고용효과를 올릴 수 있는 중요산업으로 인식되고 있다. 특히 국가브랜드 경쟁력 강화를 위해서는 우리나라 전통음식을 통한 식문화 전파가 필수적이다.
• 우리나라 식품업계는 2010년 기준 상위 15사 정도가 1조 이상의 매출을 각각 기록하고 있으나, 연매출 3~4억원 미만의 영세 업체가 전체의 약 44.0%를 점하고 있으며, 그 영세 업체의 대부분이 한국 전통식품을 가공 판매하는 회사로 구성되어 있다. 이러한 영세 업체의 연구 개발 및 기술력, 전문 인력, 마케팅 등 핵심역량이 매우 부족한 실정이다.
• 따라서 이러한 종합적인 전통식품 가공 업체의 기술 및 품질 수준을 한 단계 높이기 위해서는 전통식품의 과학화, 산업화, 글로벌화를 전문적으로 추진해야 하며 이에 본 분과의 설립 배경이 있다. 본 분과에서는, 전통식품의 생산, 품질의 안정화 및 신제품 연구개발 능력, 생산성 향상 기법을 연구하고 토의하여 회원들의 제품 다양화 개발 능력 및 시장 경쟁력을 높여서, 궁극적으로 전통식품에 대한 가치 제고와 소비자의 신뢰를 확보를 유도하고, 전통식품 발전에 기여할 수 있도록 함을 비전으로 하며 특별히 다음의 사항을 중점적으로 추진하도록 한다.

주요활동

• 전통발효식품의 신제품 연구개발 능력 배양
• 전통발효식품의 안전성과 품질의 안정화를 통한 생산성 향상
• 전통발효식품에 대한 가치향상과 소비자의 신뢰를 확보
• 전통발효식품 산업 발전 및 글로벌화에 기여

설립일자

2014년 7월 31일 한국식품과학회 이사회에서 심의 통과

임원